Ce ți-e dor cel mai mult în timpul închiderii?
Soarele care îți mângâie degetele de la picioare între firele de iarbă? Aerul curat al peisajului tău natal? Focul străzilor aglomerate într-o vineri seară? Îmbrățișări de la mama ta? Sforaitul câinelui familiei?
Un pic din toate astea, probabil. Și apoi, dacă ești ca mine, există ceva care îți scapă cu adevărat și tu.
MÂNCAREA FUTOASĂ. Toate mâncărurile pe care NU le știi să gătești și la care nu poți decât să visezi!
Mâncarea pe care o dor în timpul închiderii
Mă apăr destul de mult în bucătărie și în sine, nu mă deranjează să trebuiască să mănânc propriile feluri de mâncare. Nu este ca și cum aș fi limitat la paste cu ketchup (o HERESIA, sincer, a face paste cu unt-piper nu este mai complicat, dar nu te face să vrei să mori pe loc).
Dar mi -e dor toate produsele alimentare pe care eu nu pot găti .
Visez la un castron de ramen aburitor, cu un bulion plin de corp, care a înăbușit ore în șir, cu carne de porc la grătar topindu-se sub limbă și un ou fiert moale marinat mai auriu decât grâul.
Visez la un platou cu fructe de mare, carnea moale a unui scampi de lămâie pe bună dreptate.
Visez la o pizza pe lemne, cu crusta abia arsă, mozzarella fragedă, roșii siciliene, capere care îmi ustură palatul.
Visez la un kebab bun și plin, umplut cu legume crude și carne prăjită, cu un sos condimentat cu pricepere, care acoperă totul.
Și apoi visez la gyoza, acele găluște japoneze pe care le prefer la grătar pe partea inferioară, mici bombe aromate umplute în general cu carne de porc și creveți.
Gyoza de casă, nu este atât de complicat
Se pare că toată lumea coace pâine în timp ce este închisă. Eu, am văzut 5 persoane diferite care încercau gyoza de casă în cronologiile mele!
Așadar, când iubitul meu mi-a spus că colegii lui de cameră au încercat și nu a fost atât de greu, am decis să merg la asta.
Ok Google, cum faci gyoza de la A la Z? Pentru că nu, nu voi merge pe jos 4 km până la următorul magazin alimentar asiatic pentru a cumpăra discuri de aluat ...
Rețetă de aluat Gyoza (găluște japoneză)
În cursul cercetărilor mele, un lucru devine clar pentru mine: aluatul este ceea ce va face sau rupe rețeta mea de gyoza.
Asta e bine (nu): am zero în pastă, nu am nici o ceașcă de măsurare demnă de nume, nici o scală și, aparent, este nevoie de îndemânare pentru a face cercuri destul de subțiri fără ca acestea să se rupă atunci când sunt umplute cu apel farsă ...
Ei bine, nici unul, nici doi, încerc o rețetă găsită pe internet. Și este un dezastru .
Aluatul meu mi se pare prea lipicios, dar nu îndrăznesc să adaug prea multă făină de teamă să nu înșurub proporțiile. După ce am văzut ici și colo că unii îl lasă să se odihnească, îl las sub o cârpă timp de 1 oră în speranța că se va transforma.
Ei bine, nu. La final am o bilă lipicioasă de aluat care refuză să se întindă fără să se rupă, chiar și pe o foaie de copt bine făinată. BINE.
Dar eu tot vreau gyoza, eu! Așa că întorc totul, îmi desfac făina și încerc în schimb această rețetă de aluat , din care am dublat raportul de proporții pe care Îmi place să mănânc:
Pe măsură ce toată lumea întreabă @LSpun rețeta lor de găluște chineză și pentru că este + simplă cu imagini, hop! ??? pic.twitter.com/both9rcAE3
- ? Ben Renaut (@BenRenaut) 12 aprilie 2021
Victorie! Bine înflorit, bila mea de aluat funcționează și poate fi rostogolită cu un sucitor ... Ei bine, nu, nu am, am folosit o sticlă de vin.
Sistemul D, frate.
Am urmat instrucțiunile din videoclipul de mai jos pentru a împărți aluatul pentru a obține cercuri de aceeași dimensiune, pe care le-am detaliat nu cu tăietori de biscuiți, deoarece nu locuiesc în Top Chef, ci cu o băutură de festival. Truc.
După o oră de reducere a tot ceea ce ascult un episod vechi de 2 ore de pierdut, sunt gata. Gata să-mi umplu micile discuri cu aluat , în speranța nebună de a mă face să înnebunesc.
Rețineți că este esențial să făinați (sau să stropiți cu amidon de porumb dacă aveți ceva) cu atenție fiecare disc de aluat înainte de a pune altul deasupra, în caz contrar, se vor lipi!
Rețetă de umplutură Gyoza (găluște japoneze)
Ca orice lucru umplut (și nu vorbesc despre pasarica mea), gyoza poate fi umplută în o mie de moduri diferite.
Așa că îți ofer rețeta mea preferată, foarte puțină legumă, apoi alternative fără carne!
Rețetă gyoza de porc și creveți (găluște japoneze)
Amestecând diferite rețete, iată ce am ajuns să folosesc:
- 200g umplutură de legume (carne de porc măcinată cu ierburi asemănătoare cărnii de cârnați, dar și carne de porc simplă măcinată
- 150g creveti decojiti
- 2 cepe noi nu prea mari (ar avea nevoie de ceapă, dar nu am găsit, de unde o puteți cumpăra serios?)
- 4 căței de usturoi
- 1 bucată de ghimbir proaspăt (de dimensiunea unui pătrat de zahăr) (proporții Josiane salut)
- 1 cub de bulion de pui
- Ardei, ierburi uscate, ardei roșu
Am amestecat ceapa, usturoiul și ghimbirul, am despărțit creveții în bucăți mici (cam de mărimea unei arahide, ca să vă faceți o idee), am amestecat toate acestea cu carnea de porc și am sfărâmat bulionul apoi am adăugat condimentele mele.
Fără sare în rețeta mea, deoarece carnea de porc era deja bine sărată, iar bulionul și el! Desigur, dacă nu vă plac lucrurile picante, puteți scoate chiliul.
Ultimul detaliu, nu vă stresați dacă nu aveți un blender: puteți tăia usturoi, ceapă de primăvară (sau scallions dacă puteți găsi) și ghimbir cu un cuțit.
Rețetă gyoza vegetariană (găluște japoneză)
Blogul culinar drag pentru inima mea Piment Oiseau oferă o umplutură pentru gyoza vegetariană cu bure, morcovi, ciuperci shittake uscate, cu un ou și orez.
La Japan Center, preferăm varza decât cea pe care o găsim în multe rețete, cum ar fi acest videoclip, de exemplu:
În orice caz, ciupercile shiitake sunt peste tot și intenționez să adaug câteva în viitoarea mea gyoza!
Gyoza pliantă (găluște japoneze)
Ahhh. Momentul preferat al celor două mâini stângi.
Conceptul este să puneți un disc de aluat în mâna stângă, să puneți o lingură de umplutură în el și să-l închideți prin suprapunerea pliurilor pentru a obține o mică cifră de afaceri drăguță. Asa:
Arată atât de simplu când vizionați videoclipuri. NU ESTE DELOC!
Aluatul umezit a continuat să se lipească, umplutura mea a vrut să scape cu orice preț și degetele mele mari, neîndemânatice, nu sunt în stare să facă cute destul de precise.
Așadar, gyoza mea avea alternativ o formă de jumătate de lună foarte simplă, sau o formă de jumătate de lună DAR vag plisată când am reușit să repar o cutie sau două.
Este mai puțin drăguț decât într-un restaurant, dar nu contează , important este că gyoza este bine sigilată datorită apei care închide aluatul!
Gyoza de gătit (găluște japoneză)
Așa că ascultă și asta m-a intimidat, dar este ultra-prost. Aveți nevoie doar de o tigaie superficială, tastați tigaie cu un capac .
- Încălziți uleiul la foc mare, în mod ideal susan, dar sincer floarea-soarelui funcționează și el
- Când este fierbinte, puneți-vă gyoza pe ea, cu partea plată în jos, pentru a prăji și nu atingeți nimic
- După 3 până la 5 minute, gyoza dvs. este crocantă pe partea inferioară; adăugați apă la jumătatea raviolilor și acoperiți
- Gatiti pana se evapora toata apa
Partea superioară a giozei se va aburi, la fel și umplutura!
Gyoza de casă (găluște japoneze): verdict
Rola de tambur ... a fost atât de bine? DA MAMA SA.
CONTINUA. Aluatul este cam gros (trebuie să spun că ruletul meu a fost o sticlă de roșu), dar este super bun și îl MÂNC TOT! pic.twitter.com/mahFcIoRdR
- Mymy Haegel (@mymyhgl) 13 aprilie 2021
Nu este nici atât de drăguț și nici atât de delicat ca în restaurant, deoarece am avut probleme la realizarea discurilor cu aluat destul de subțire, dar gusturile sunt acolo, umplutura a fost perfectă, a fost crocantă în partea de jos și moale în partea de sus pe scurt am dislocat farfuria.
Sumele date aici pot alimenta 2 persoane sau 1 care este foarte foarte foame . Dar mai degrabă 2 oricum. La final, mi-a rămas câteva umpluturi pe care le-am refolosit într-un sos de paste!
Cred că în viitorul îndepărtat, când blocarea se va termina, voi cumpăra aluatul într-un supermarket asiatic, deoarece este lung și plictisitor, dar nimic imposibil pentru o duminică leneșă.
Deci, încerci gyoza? Scrieți rețeta dvs. de umplutură în comentarii!
