Postat pe 10 iulie 2021
O zi frumoasă de burgeri!Hei ? Nu am fi noi 13 octombrie, Ziua Internațională a Burgerilor?
Aceasta este ocazia perfectă de a încerca această rețetă fifou!
Ai auzit vreodată de burgerul cu vafe ?
Principiul: înlocuiți chiflele (cele două pâini care închid sandvișul) cu vafe gustoase.
Am vrut să testez acest lucru o vreme, așa că m-am lăsat tentat ieri și rezultatul m-a făcut să vreau să dau un deget verde la viață!
Am testat totul cu un burger destul de clasic, realizat cu carne ușor picantă, slănină și brânză, dar puteți folosi pui pâine sau o friptură vegetariană ca cea din primul episod din Toque Chef (și care a rămas referința mea din punct de vedere al burgerului vegetal).
Am condimentat totul cu un sos făcut din coriandru, tei și iaurt grecesc, care este foarte eficient.
- Timp de preparare : două ore (eu număr pregătirea aluatului de vafe și cea a umpluturii)
- Cost estimat : aproximativ 10 €
- Rețetă pentru : 4 persoane
Ingrediente pentru rețeta de burger de vafe
Pentru aluatul de vafe:
- 3 ouă sau 140g tofu mătăsos
- 250g de făină
- 15cl de bere blondă
- 15cl de lapte la alegere
- 50g unt topit (sau margarină)
Pentru o umplutură de carne:
- 250g carne tocată
- 100g roquefort
- 1 mână bună de Comté ras pe friptură
- 10 felii de slănină
- 1 lingură de sos yakitori
- Câteva picături de sos Tabasco sau Heinz Chipotle (noua mea dependență)
Pentru sos:
- 20g frunze de coriandru
- 1 iaurt grecesc (sau orice altul, atâta timp cât este gros)
- 1 lingură bună de ulei de măsline
- Sucul de tei
- 1 linguriță de chimen
- 1 vârf bun de sare grosieră
- 1 lingură miere de salcâm (opțional)
Rețetă de hamburger de vafe
- Începem cu aluatul de vafe! Puneți făina într-un castron de salată (și nu într-un aparat de fabricat făină) (o aveți?) Apoi săpați un puț mic.
- Topeste untul apoi adauga-l inainte de lapte si bere. Se amestecă între fiecare adăugare.
- Sparge ouale, separand albusurile si galbenusurile. Se toarnă fiecare gălbenuș în aluat, amestecând bine de fiecare dată.
- Bateți albușurile în zăpadă, apoi încorporați-le în aluat cu delicatețea unei lebede care zboară pe un nor de bumbac, pentru a localiza.
- Încălziți fierul de vafe și lăsați un buton de unt să se topească în el.
- Se toarnă o lingură bună de aluat (sau două, în funcție de aparat) în matriță și se gătește, timp de 3 până la 4 minute, până când vaful se rumeneste.
- Rezervați într-un colț.
- Abordăm sosul. Într-un blender, toarnă toate ingredientele și frunzele durează apoi amestecă până obții o consistență omogenă. Rezervati la frigider.
- E timpul să ai grijă de fripturi. Amestecă-ți carnea cu sosul yakitori, Tabasco și un praf bun de piper.
- Folosiți două furci asamblate pentru a zdrobi totul bine și a distribui aromele.
- Formați 4 fripturi și în centrul fiecărei chiftele, puneți puțin Roquefort, apoi închideți și zdrobiți totul cu mâinile (eh, nu cu axilele, nu suntem la Jean-Michel Dégueu).
- Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie și gătiți fripturile și slănina împreună, pentru un amestec de arome care nu este prea grosolan.
- După 2 sau 3 minute, presărați fiecare friptură cu un vârf mare de Comté.
- Când totul este gătit, puneți vafele în prăjitor de pâine dacă s-au răcit și acoperiți-le cu sos, apoi friptură și slănină. Închide.
De asemenea, puteți garni cu o friptură vegetariană, două linguri de sos și o bucată de brie dacă o mâncați.
E gata !
Puteți să-l îmbogățiți prin stropirea cu ceapă prăjită și voilă!
A fost lung, dar a meritat sărutările mele.
Un burger original pentru a servi cu o bere bună sau o salată mare mixtă sau ambele, eh.
Cu plăcere.
