Postat pe 19 decembrie 2021.
Când vine vorba de Crăciunul vegetarian , sunt un luptător. Vegan din 2021, sunt pe cale să petrec un alt Crăciun vegan alături de familia mea.
Și dacă primul a fost un adevărat test de foc, a fost, de asemenea, bogat în lecții pe care mă grăbesc să le împărtășesc cu voi.
Voi, vegetarianul împietrit, dar obosit, veganul sau vegetarianul în tranziție, veteranul sau albastrul, care luați deja pariurile pe plan intern ...
Care dintre unchiul Gaston, un vânător confirmat, sau mătușa Germaine, care jură doar cu smântână proaspătă, îți va lăsa nervii să plece mai întâi?
În primul rând, să ne amintim câteva principii cheie.
Crăciun vegetarian: nu ești singur
Nu ești singur care sărbătorești un Crăciun vegetarian . Mi se pare important să o clarific, pentru că sărbătorile gastronomice de familie au darul de a mă trimite înapoi la „originalitatea” mea.
Da, într-adevăr, în adâncul Lorenei natale, să urăsc friptura sau smântâna este aproape neconstituțională.
Dar făcând un pas înapoi, acest lucru este departe de a fi un adevăr internațional.
Să nu pierdem din vedere faptul că Școala de Sănătate Publică din Harvard a publicat oficial sfaturi pentru o dietă echilibrată, care contravine sfaturilor validate de guvernul SUA.
Îmi veți spune că este posibil ca Statele Unite să nu fie un reper în ceea ce privește gastronomia, dar Școala de sănătate publică Harvard este un reper în ceea ce privește politicile de sănătate!
Pentru proteine, recomandările sunt pentru pește, păsări de curte, fasole și nuci. „Limitați carnea roșie și brânza; evita slănina, mezelurile și carnea gătită industrial "
În Franța, putem fi (încă) originali, dar nu suntem luminați. Să nu uităm, între două ode la foie gras.
Crăciun vegetarian: și tu ai dreptul să te bucuri de masă
Personal, nu am ieșit vegan din masochism.
Am devenit unul în primul rând pentru că iubesc mâncarea vegană - mult mai mult decât mi-a plăcut carnea sau chiar brânza (și dacă m-ai fi cunoscut în altă viață, ai măsura cu adevărat sfera acestei afirmații).
În primul an, am vrut să „deranjez cât mai mult posibil”, să întrerup cât mai puțin cursul mesei, să mă asigur că farfuria mea vegetariană de Crăciun nu se ciocnește prea mult cu ceilalți, pregătită frumos de gazde etc.
În urma cursei, m-am trezit mâncând „același lucru, fără”: fără carne, fără pește, fără produse lactate.
Să recunoaștem sincer, am ajuns să mănânc decorul vegetal al vaselor (inclusiv cel al fraților mei, care nu puteau consuma produse de culoare verde: este împotriva principiilor lor).
Nu tocmai kif culinar.
Dar anul acesta, sunt gata.
Pregătește-te pentru un Crăciun vegetarian, va trebui
Crăciunul tradițional francez nu este foarte potrivit pentru o dietă vegetală. Nu contează, depinde de tine să-ți imaginezi, deoarece alternativele există și sunt numeroase!
În prezent, fantasez despre pregătirea Crăciunului meu vegan , navigând pe site-urile bucătarilor mei preferați:
- Foodway to heaven, blogul Ônei
- Meniu vegetal festiv de Mlle PIGUT
- Valchiria vegetariană
Crăciun vegetarian: idei de rețete
Dacă talentul e posibil să mă dea greș, inspirațiile nu lipsesc.
Nefiind foarte bun la gătit, voi merge la nivel ușor, mai degrabă „mâncare confortabilă”. Dacă doriți să o jucați „fantezist”, există multe de făcut pe blogosferă (și postați rețetele cu fotografii pe forum!).
Am plecat să sap în următorul meniu:
- Supă de nucă și porcini, rețeta Valkyrie vegană
- Quiche de legume (East Side Burger face quiche-uri uimitoare, dar nimic nu este mai ușor de făcut decât o quiche, va merge foarte bine cu „decorul vegetal” al farfuriilor!)
- Seitan prăjit : este cam scump, dar până la urmă este Crăciunul, iar seitanul afumat lima este o adevărată încântare, la fel de crudă pe cât este gătită precum spunea celălalt. Cu puțin sos de castane de casă, voi putea chiar să mă prostesc cu friptura de Crăciun.
- Risotto de pădure cu pesto : orez risotto special, ciuperci, sos de busuioc, margarină și ulei de măsline în loc de unt. Mulțumesc Gentle Gourmet Café pentru idee: risotto pesto din meniul lor pentru octombrie 2021 a fost mult, mult prea bun.
Frigarui de tofu marinat SI prajit. Aceasta este cererea oamenilor?
Crăciun vegetarian: desert
Cele deserturi vegane sunt foarte ușor: doar înlocuiți grăsimile animale cu grăsimi vegetale.
Unt pentru margarină, diferite uleiuri pentru gust, lapte vegetal în loc de lapte de vacă, iaurt de soia dacă doriți mai multă consistență și ouă de banane sau înlocuitoare pentru a înlocui ouăle - sau puțin mai multă drojdie dacă este. este doar o chestiune de volum.
Și pentru inspirație, aruncați o privire la rețetele Vegan Valkyrie!
- O brânză ... fără brânză!
- Tarta de ciocolata alba-nuca de cocos
- Paine prajita cu banane
- Turtă de Crăciun
Personal, mă duc după o prăjitură de morcovi de familie, preferata mea, cu briose cu banane-ciocolată și clătite pentru brunch.
O las acolo.
Crăciun vegetarian: negociază, va trebui
Fie că sunteți invitați, fie că masa are loc la casa părinților, nu ar trebui să neglijați un aspect crucial al pregătirii mesei dvs. vegetariene de Crăciun: accesul la bucătărie .
Pregătirea unei mese de Crăciun pentru 10-20 de persoane în funcție de familie este un stres major pentru persoanele responsabile de diferitele feluri de mâncare.
Bucătăria noastră poate fi spațioasă și echipată, dar utilizarea diferitelor blaturi de lucru respectă un program strict în ziua de Crăciun (gândit efectiv de specialistul în logistică care este tatăl meu).
În afara întrebării să apară cu două ore înainte de masă și să întrebe dacă „pot folosi bucătăria”.
Raspunsul este nu "
Lecții învățate. Anul acesta, și eu va trebui să prezic cu precizie timpul de preparare, gătit și reîncălzire a preparatelor mele vegetariene de Crăciun.
Probabil că va trebui să-mi pregătesc ingredientele din timp, la Master Chef. Dar voi avea locul meu în bucătărie , credința lui Clémence Bodoc.
Evident, dacă masa are loc departe de casa familiei, va trebui să fiți cu atât mai tact în timpul acestei delicate negocieri.
Oferiți-vă ajutorul gazdei, doar pentru a vă permite să vă reîncălziți vasele fără nicio problemă, în același timp cu servirea întregii mese ...
Crăciun vegetarian: Fii diplomatic, va trebui
Pentru a cunoaște o serie de vegani din jurul meu, pot spune fără ezitare că, văzând în mod constant alegerile noastre alimentare , ne umflă.
Dacă în plus sunteți „în tranziție”, sunteți o țintă ușoară: scepticul nu va omite să evidențieze inconsecvențe.
„Ah ești vegetarian, dar mănânci brânză? Știți că ucidem vițeii pentru a face brânză? Nu prea coerent toate astea ... "
Preferatul meu rămâne „Ah, ești vegan, dar mănânci chipsuri și bei alcool?” Nu prea bine pentru sănătatea asta ”.
O persoană obișnuită de multe ori nu are idee de ce mănânci ceea ce mănânci și de ce nu mănânci ceea ce nu mănânci. Este confuz.
Și confuzia sa transpare în criticile sale, exprimate cu voce tare, în fața tuturor, fără cel mai mic tact.
Dacă, ca mine, sunteți, în general, o persoană destul de educativă și tolerantă, acest sfat va fi foarte frustrant. Dar sunt convins că pentru a păstra atmosfera bună și spiritul de a împărtăși sărbătorile, este mai bine să nu răspund.
Nu reînviați, nu explicați. Banchetul de sărbătoare nu este, în umila mea părere, momentul să începem o dezbatere despre vegetarianism.
Am avut deja acest sentiment din instinct, dar de la discuția lui Melanie Joy de la Paris Vegan Day, acum am confirmarea că oamenii nu sunt chiar în dispoziția psihologică potrivită pentru a fi receptivi la orice explicație despre vegetarianism. în timp ce mestecă curcan.
Acesta este un fapt.
Cele 3 tipuri de comentarii în timpul unui Crăciun vegetarian
- Troll: Știe că ești vegetarian. El îți testează răbdarea.
Două soluții: pur și simplu ignorați-l (se va plictisi repede) sau răspunsul pasiv-agresiv (trimiteți-i un link către testul „ești răbdător?”).
Puneți-i public întrebări care îl vor stânjeni dacă nu renunță. Nu lăsați trollul să vă facă principala atracție a cină și, pentru a evita acest lucru, orice se întâmplă.
- Persoana în cauză: Unele persoane pot fi cu adevărat interesate de dieta ta.
Spuneți-le politicos că veți fi fericiți să le introduceți filozofia vieții, dar cina vegetariană de Crăciun nu este un moment potrivit pentru asta.
Vor înțelege (și cu siguranță vă vor aprecia delicatețea).
- Păcat: Mi-a luat ceva timp să-mi dau seama că multe dintre gândurile disprețuitoare erau de fapt expresii de milă.
Vor fi, fără îndoială, oameni care vor crede că vă privați, că masa dvs. este „mai rea” decât a lor.
Nu ezitați să-i liniștiți pe acești oameni că vă iubesc mesele și că oricum nu v-au plăcut niciodată stridiile sau melcii.
Și că ești foarte fericit, anul acesta, că ai o alternativă.
Crăciun vegetarian: pune lucrurile în perspectivă, va trebui
De mult am abandonat ideea că voi avea vacanțe liniștite. Știu dinainte că „dieta mea” va fi o problemă pentru rudele mele. Dar am decis că anul acesta nu va fi o problemă pentru mine .
Voi găti pentru mine, ca să mă fac fericit. Vor fi destui pentru cei care vor un gust, dar nu încerc să pun un fel de mâncare vegană în meniul de Crăciun. Am făcut asta anul trecut și nu a funcționat.
Fiind un bucătar sărac, mi-a fost dor de unul (dovedind astfel teorema conform căreia „mâncarea ta este cu adevărat blah oricum”), iar al doilea a fost prezentat ca „este lucrul vegan al lui Clémence” ...
Nu exact descrierea pe care aș fi ales-o, dar să mergem mai departe.
Anul acesta, mă voi ține de principiile mele. Cred că mesele de familie de vacanță ar trebui să fie un moment de întâlnire, un moment de împărtășire.
Și nu, „a împărtăși” nu înseamnă neapărat să mănânci același lucru, înseamnă a împărtăși bucuria de a fi cu toții la masă. Răsfățați-vă, chiar dacă nu este prin aceleași alimente.
În adâncul sufletului, nici măcar nu visez la un Crăciun vegan, doar un Crăciun în care să fii vegan nu ar fi o problemă, pentru că asta este ideea Crăciunului de care sunt atașat.
Acela al împărtășirii, al comuniunii cu familia, prietenii, cei dragi pe care suntem bucuroși să-l vedem.
Foie gras și stridii, sincer este secundar. Și cred că veggie, vegan sau omni, toți putem fi de acord cu asta.
Simțiți fericirea și comuniunea care reies din această scenă?
Și dacă într-adevăr aveți nevoie de sprijin psihologic urgent pentru a supraviețui sărbătorilor, puteți conta oricând pe nebunia Veille Permanente Végétarisme!
Și tu, ce vei mânca de Crăciun, în loc de curcan?
