Înainte de a vă oferi una dintre rețetele mele preferate : știați că ravioli este pluralul raviolo în italiană?
De când am aflat că am fost ca un nebun, pentru că dintr-o dată funcționează și cu un spagetto, un tortellino etc. Nebunie!
Ravioli chinezesti, o reteta simpla
De când am învățat cum să le fac, aceste ravioli au devenit una dintre mesele mele de bază, o mușcătură rapidă.
Gata rapid? Da, bine ... pentru că am întotdeauna ceva în congelator! De obicei, îmi ia o duminică după-amiază, în timp ce stau în sufragerie sau fac curățenia săptămânală ...
„Hei, ce- ar fi dacă aș face (și ați mânca mai ales) găluște chinezești?” "
Făcut repede și foarte bine ! Aici sunt acoperit de făină și miroase a sos de soia bun.
Există două opțiuni aici: faceți aluatul sau cumpărați-l gata. Pentru această versiune ofer varianta simplă, varianta leneșă (dar dacă doriți să aveți rețeta aluatului, anunțați-mă în comentarii)!
Rețetă chinezească de găluște: ingredientele
Pentru aceste ravioli veți avea nevoie de:
- Pătrate de aluat - puteți găsi acest lucru cu ușurință în orice magazin alimentar asiatic / supermarket din secțiunea înghețată
- Varză chineză (varza simplă este, de asemenea, bine), aproximativ 200g (este opțional, dar oferă un pic mai multă distracție)
- Ghimbir proaspăt
- Sos de soia
- Sos de pește
- Usturoi (este mai bine dacă este proaspăt)
- Un ou
- Carne tocată, în jur de 300g: cel mai bun este să prepari jumătate de porc și jumătate de carne de vită, dar poți face și jumătate de carne de porc și jumătate de creveți, sau vegetariană, toate trei sunt foarte bune!
- Sare piper
- Ceapă proaspătă
- O lingură mare de făină de porumb (sau făină cernută dacă ca mine ești încă blocată)
- Ardei / sos fierbinte (opțional)
Rețetă de găluște chineză
Pasul 1: tăiați totul
Trebuie să tocați mărunt varza (cu cât este mai fină cu atât mai bine, în comparație cu gătitul expres al raviolelor). Nu l-am testat, dar îmi imaginez că poate fi folosit și într-un blender.
Tăiați ghimbirul în bucăți mici , din nou, cu cât ghimbirul este mai tăiat fin, cu atât mai bine (de data aceasta nu are nimic de-a face cu timpul de gătit, dar mușcarea unei bucăți mari de ghimbir nu este chiar plăcută experiență care vorbește!).
Ceapa se toacă mărunt . Acolo puteți alege: fie îl puneți crud în umplutură, fie îl prăjiți puțin în tigaie (ambele versiuni sunt ok, este puțin prin simțire).
Pasul 2: amestecă totul!
Într-un bol, amestecați varza, carnea, ghimbirul, oul și ceapa (dacă le-ați rumenit, asigurați-vă că nu sunt prea fierbinți pentru a nu găti oul).
Frământați bine cu mâinile (este momentul norocos / drăguț, cam asemănător cu apăsarea unui buton, știu, această comparație este foarte glam în mijlocul unei rețete, nu-mi mulțumiți!)
Adăugați o lingură mare de sos de soia, alta de sos de pește, sare și piper .
Dacă îți place ceva care trage puțin poți adăuga chili sau sos fierbinte (îți recomand pasta picantă de fasole roșie pe care o găsești în supermarketurile chinezești, este un ucigaș!).
În cele din urmă, adăugați o lingură mare de amidon de porumb , vedeți ce vă șoptește textura în ureche și, dacă este necesar, adăugați puțin mai mult.
Umplutura nu trebuie să fie prea curgătoare (nu stă într-o baltă de sos de soia), dar nici nu ar trebui să fie o cărămidă. Ce farsă!
Pasul 3: împachetați totul
În mod clar, acesta este momentul meu preferat: plierea! Există multe tehnici, mai mult sau mai puțin complicate și poți găsi tot felul de videoclipuri pe YouTube.
Vă ofer versiunea simplă, care arată ca tortellini și care îmi place foarte mult.
Aveți nevoie de spațiu, blat sau vase / tăvi pentru cuptor, care fac treaba foarte bine și sunt mai practice într-un spațiu mic.
Deoarece plierea este puțin complicată de explicat, iată o mică schemă (lucrată manual, școală veche și toate!):
- Așezați o lingură mică de umplutură în centru (nu fiți prea lacomi, este mai bine să nu aveți suficient umplutură decât prea mult, altfel ravioli (deci raviolo) se vor deschide în timpul gătitului și ar fi o adevărată rușine)
- Lipiți marginile AA și BB, fie prin simplă presiune, fie umezind puțin aluatul (personal, chiar dacă știu că nu este necesar, prefer să umezim puțin aluatul) pentru a obține un triunghi
- Grupați cele două puncte ale triunghiului împreună .
Tada!
Din nou, dacă nu ești convins de abilitățile mele de desen, există o mulțime de videoclipuri pe YouTube și bloguri de rețete care explică tot felul de tehnici!
Pasul 4: prepararea găluștelor chinezești
Fierbeți o oală mare cu apă sărată și aruncați-i în ea pe micii noștri dragi. Gătitul este destul de rapid și evident: când raviolii se ridică la suprafață, sunt gata!
Apropo, aș spune că este nevoie de un minut de gătit . Vei vedea că aluatul își schimbă puțin culoarea (tinde spre galben) și că carnea arată ca fiind aspirată.
Pasul 5: la masă!
Raviolele pot fi perfect devorate deoarece sunt cu puțin sos de soia (sau restul de sos din vasul chinezesc comandat cu o zi înainte), sau într-un bulion .
Pentru rețeta de bază a bulionului, nimic foarte complicat, puteți alege să încălziți pur și simplu un bulion de legume sau de pui (liofilizat!).
Adăugați puțin sos de soia, câteva legume (3 sau 4 frunze de pak choï, câteva capete de broccoli), coriandru proaspăt (clar face diferența), câteva felii de ceapă de primăvară, ravioli (în sfârșit sunt deja fierte) ...
Și este bine. Foarte bine!
Desigur, poți alege un bulion mult mai complicat, dar ... asta este o altă rețetă!
Această rețetă poate fi adaptată tuturor sosurilor: puteți face ravioli cu carne, pește sau complet vegetarieni (de exemplu cu kimchi).
Cu sau fără varză, cu sau fără ardei iute, pentru a mânca așa cum este, în supă, în bulion ... Pe scurt, trebuie doar să-ți lași imaginația!
După părerea mea, micul extra adevărat este că raviolele îngheață foarte bine, ceea ce îl face un plan minunat B când nu ai chef să gătești (de multe ori îl iau la prânz la serviciu, nu nu spune chipul invidiei colegilor mei).
Haide, aplicație bună!
