Care este cea mai fericită zi din viața ta? Al meu a fost până acum prima dată când am mers să-l văd pe Le Roi Soleil la Palais des sports pe scenă (au mai fost trei ori după aceea), dar de sâmbătă, 7 aprilie 2021, asta s-a schimbat.
Sâmbăta aceasta, atins de grație, am avut privilegiul de a gusta masa imaginată de bucătarul-șef Jean Imbert pentru hotelul Disneyland.
În calitate de fan Top Chef, imaginați-vă prima parte a bucuriei mele. Afectează universul Disney, imaginează-ți a doua parte. Iubind să mănânci, vei fi înțeles: nerăbdarea și entuziasmul erau necesare în RER A față de Marne-la-Vallée-Chessy.
Meniul Petit Jean este disponibil la prestigiosul hotel Disneyland până pe 7 iunie 2021.
Este un meniu care respectă cerințele calitative organice și care are loc în douăsprezece secvențe - ceea ce înseamnă că mergem dincolo de cadrul tradiționalului starter-principal-desert.
O masă suplimentară jucăușă este adusă la masă, deoarece este însoțită de cărți mici, cum ar fi cărțile de joc - cu excepția faptului că suntem foarte departe de a putea juca o grămadă de rahaturi cu ele.
Pe față, există o imagine din desenul animat căreia îi aduce omagiu Jean Imbert. Pe spate, descrierea felului de mâncare.
Așa că putem juca ghici, putem încerca să ne imaginăm care va fi conținutul felului de mâncare, ne tachinăm alegând sau nu să ne uităm la următoarele cărți și ne răzvrătim împotriva oamenilor de la masă care strică - asta este ușor de utilizat și creează legături!
Dar calm, pentru că trebuie să rămâi monden
Fiecare fel de mâncare era o uimire totală. Nu am fost niciodată mai conștientă de faptul că am papilele gustative decât în ziua de azi. Am înțeles de ce mi-am ocupat locul pe Pământ.
Dacă nu doriți să fiți răsfățați de conținutul meniului Petit Jean, nu continuați să citiți acest articol. Dar părăsiți pagina amintindu-vă că a fost o încântare culinară absolută care inspiră multă dragoste pentru aproapele său.
Dacă doriți să vă faceți dorința și să împărtășiți cu mine un pic de magie Disney, permiteți-mi să vă povestesc despre cele nouă lecții pe care le-am învățat despre gătit prin preparatele gustoase ale lui Jean Imbert.
De ce să alegeți când puteți avea totul cu meniul Petit Jean de la Disneyland
Nefiind familiarizat cu restaurantele mari, a fost prima dată când m-am trezit confruntat cu un meniu gastronomic în mai multe etape. Lucie a descoperit astfel viața după ce a mâncat gri de unt timp de 25 de ani.
Primul gând care mi-a trecut prin minte a fost că mi s-a părut incredibil de inteligent, ca un mare nehotărât, să nu cer o alegere între diferite feluri de mâncare , să nu-i fac pe oameni să ezite dacă sunt de acord sau nu. un starter - și mai ales pentru a da acces la mai multe deserturi!
Ați citit DIVERSE deserturi corect
Cantitățile sunt de fapt inteligente. Înțelegeți aici că aceasta nu este o protuberanță alimentară demnă de o masă de Crăciun în familie.
Am plecat cu pielea stomacului strânsă (și o ușoară dorință de pui de somn), golindu-mi toate farfuriile, dar am reușit totuși să fac o oră după Rock'n'Roller Coaster, păstrând totul în stomac. că puteam să mănânc, deoarece ar trebui specificat!
Ia-ți timp să mănânci, e frumos
În măsura în care cantitățile erau mai mici decât dacă ar fi un singur fel principal și pentru că este evident că aromele sunt deosebit de căutate, meniul Petit Jean este gustat.
Aici nu se pune problema să-ți devorezi masa până la semnalul de sațietate. Fiecare mușcătură contează pentru a onora produsul și transformarea pe care a suferit-o. Nu am fost niciodată atât de lent să mănânc!
Nici atât de tăcut, de altfel. Cred că atât, găsirea credinței.
A fost foarte plăcut, dar mai ales complet nou, să lăsați fiecare aromă să explodeze în gură, să percepeți fiecare nuanță cu ajutorul prețios al papilelor gustative.
Eu înainte
Eu acum
Și este, de asemenea, conștientizarea faptului că o masă este savurată, că este un moment de plăcere pentru noi înșine pe care ni-l permitem. Este vorba de dezvoltare personală pe scurt!
Fii inspirat de ceea ce îți place fără să-ți faci griji cu privire la coduri
Jean Imbert însuși a venit cu această idee strălucită de a lua filme Disney prin bucătărie pentru a le oferi Disneyland.
Ce inițiativă grozavă de a se inspira din amintirile sale din copilărie, în principal, și dintr-un întreg univers magic de creat!
De asemenea, am apreciat foarte mult capacitatea bucătarului de a oferi un meniu gourmet, uneori foarte rafinat în prezentare (cum ar fi secvența din jurul lui Mulan, de exemplu) și alteori total regresiv (cum ar fi spaghetele iconice din La Belle et le Clochard .)
Jean Imbert se adresează cu meniul său adulților pe care i-am devenit (cei care adoră când există flori comestibile în vasul lor), dar se adresează cu tandrețe copilului care doarme în fiecare.
Pentru aceasta, el ne face să trăim o visare prin feluri de mâncare aparent simple (aparent, deoarece bilele de spaghete au fost la fel confiate de ore întregi) dar al căror gust ne explodează creierul cu dopamină!
Lucrurile simple sunt cele mai bune (și nu este doar o vorbă)
Cu greu gătesc în viața mea (cu excepția produselor de patiserie când am acces la un cuptor adevărat), iar printre motivele acestui lucru, există pe de o parte faptul că nu am inspirație și pe de altă parte, că am pus multă presiune pe mine pentru a face un fel de mâncare de succes și / sau original.
Ceea ce dovedește Jean Imbert este că, dacă și dumneavoastră vă aflați în aceeași situație, nu avem nicio scuză. Îmi pare rău.
Unele dintre felurile sale de mâncare erau în mod inerent simple, totuși de un gust delicios, care făcea ochii să se lărgească, surprinși de satisfacție, datorită selecției de produse de calitate.
Mă gândesc aici la primul curs, inspirat de Rapunzel. Pentru a lua înapoi părul blond și magic al prințesei, bucătarul-șef a prăjit prăjit. Pur și simplu. Și a fost delicios! Filamente de praz! Prăjit! Delicios!
Eu când îmi dau seama că filamentele de praz mă fac fericită
Într-o linie asemănătoare, pirații din Caraibe au fost compuși din ananas prăjit cu rom. Un ananas suculent, gătit exact cantitatea potrivită, bogată în aromă. Nici mai mult nici mai puțin.
Cel de pe Winnie The Pooh s-a referit la mamifer prin picături mici de miere de la Gâtinais, care a însoțit Comté 24 de luni. Mă prefac că sunt obișnuit să-mi selectez brânza în funcție de numărul de luni necesare, dar adevărul este că, datorită acestui fel de mâncare, contează de fapt.
Prin urmare, prioritatea în bucătărie este să găsești produse bune și să reușești să le scoți în evidență. În rest, nu este nevoie să faci presiuni absurde (sau să dai dovadă de rea-credință).
Totul este bine de luat în bucătărie: TOTUL!
În același sens ca și lecția anterioară, nu numai că lucrurile simple pot atinge semnul, dar trebuie să rețineți că un produs poate dezvălui multe secrete.
Am fost suflat de bulionul de coajă de legume servit într-un ceainic Madame Samovar - realizând fantezia unanimă a copilului de a-i vedea ceainicul prind viață, cam mult.
Jean Imbert a încorporat cojile tuturor legumelor pe care le-a folosit pentru meniul său pentru a-și dezvolta bulionul, decorându-l cu anason și scorțișoară.
Pur și simplu demonstrează că nu este doar un eveniment Top Chef să nu arunci nimic: funcționează cu adevărat pentru a reutiliza ceea ce tindem să punem direct în coșul de gunoi, iar acest lucru ar trebui să se adreseze adepților zero deșeuri!
Gătitul este, de asemenea, o chestiune de îndrăzneală
Dacă, pe de o parte, Jean Imbert a ales produse simple, concentrându-se pe calitatea lor, unele creații au demonstrat o cercetare a gustului și o îndrăzneală care s-a remarcat din aromele mai obișnuite (și chiar mai mult cu zeama) .
M-aș fi gândit să mănânc într-o zi un sorbet de dovleac? Ei bine, nu.
Unul dintre punctele culminante și momentele de neuitat ale acestei mese a fost mărul otrăvit imaginat de bucătarul de patiserie Cédric Grolet. Acesta consta dintr-o coajă de unt de cacao (mai puțin dulce decât ciocolata albă) care ascundea o inimă de fructe roșii și busuioc.
Nu vă puteți imagina curajul de care a trebuit să tragă din adâncurile curajului său pentru a reuși să spargă această minune! Élise, gustând cu mine, mi-a spus că vrea să o pună într-un clopot, ca trandafirul din Frumoasa și Bestia.
Eu merg. Nu mă duc.
Aromele au fost copleșitoare, deoarece în cele din urmă a fost vorba despre consumul de căpșuni cu pesto! Dar a fost rafinat, incredibil de subtil! Aș fi plâns, aș fi fost atât de recunoscător cosmosului că mi-a oferit un astfel de moment de plenitudine.
Morală: trebuie să ieși din zona ta de confort alimentar pentru a încerca noi experiențe gustative, este uimitor!
Nu ai încredere în amintirile tale din copilărie
Vorbeam despre copilărie puțin mai devreme și despre mesele regresive. Pentru o dată, meniul lui Jean Imbert m-a făcut să înțeleg că nu ar trebui să-mi bazez gusturile culinare pe amintirile mele.
Cel mai bun exemplu al acestei mese este ratatouille. Întotdeauna am urât ratatouille pentru că are mult prea multe legume pe gustul meu.
Dar al lui Jean Imbert a fost estetic foarte frumos și apoi am avut încredere orbește, bănuind că va fi totuși foarte diferit de ceilalți. Și cred că pot spune că a fost mâncarea mea preferată din toată masa!
Gusturile se schimbă în timp și nu toți părinții sunt bucătari în restaurantele de 4 stele: există, evident, o mulțime de arome de descoperit, dar pentru asta trebuie să știi cum să-ți depășești preconcepțiile!
Nu neglija acompaniamentele!
Ceea ce m-a făcut să-mi doresc să-l fac pe Jean Imbert cu meniul său este să acord mai multă importanță ceea ce beau când mănânc o masă mai mare decât media.
Asocierea dintre vinul roșu și brânză este bine cunoscută, dar în meniul Petit Jean, vinul organic și șampania, selectate tocmai pentru fiecare fel de mâncare, au sublimat complet gustul și l-au adus la o nouă dimensiune.
Eu, descoperind că un vin RED merge minunat cu mărul otrăvit al lui Cédric Grolet
Și magia Disney este, de asemenea, aceea de a-ți vedea paharul umplându-se ca prin magia unui Vrăjitor Merlin - în acest caz precis, a fost cea a echipei camerei.
Desigur, pentru serile tale este complicat să ai un vin pentru fiecare fel de mâncare, bugetul este rapid explodat. Cu toate acestea, într-adevăr merită să fii atent!
Există, de asemenea, o expertiză pentru a asocia berea cu preparatele sale, iar pentru cei care nu beau alcool, acest lucru se face și cu ceai! Este un mod de a privi gătitul într-un mod cu totul nou, de a merge mai departe în noțiunea de gust.
În plus, și într-o altă zonă, pâinea a fost delicioasă, la fel ca untul cu ardei Espelette. A avut un gust atât de bun, încât dacă aș fi putut mânca pâine cu unt toată masa, aș fi fost încântat. Pare un detaliu, dar aduce un plus real bucatelor.
Răsfățați-vă în timp ce mâncați, se simte bine
Așa că voi fi transparent cu tine: fără Mademoisell, cu siguranță nu aș fi avut niciodată ocazia să mănânc un astfel de meniu scoțând banii din buzunar, deoarece el cere suma ordonată de 150 de euro.
Cu toate acestea, am părăsit masa spunându-mi că vreau, chiar mai mult decât înainte, să caut restaurante bune pentru a mânca bine.
Este o sursă de plăcere totală, deși trecătoare - dar, în cele din urmă, este similar cu cheltuirea tuturor dolarilor pentru o oră și câțiva la un concert.
Așa că nu voi mai ezita să plătesc uneori prețul sau să cer să mi se ofere restaurante gourmet indiferent de pretex ... ocazia!
Și tu, mergi la restaurante gourmet? Dacă da, ce vă place? Dacă nu de ce?
